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可可奶油蛋糕卷的做法

2019-04-05 08:18:40 | 来源: 凉菜

怎么做可可奶油蛋糕卷好吃?学做可可奶油蛋糕卷需要哪些食材?家常美食网为您提供可可奶油蛋糕卷的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味可可奶油蛋糕卷!

头几天又网购了一大堆烘焙用品囤家里

原先买的可可粉只用过几次,1大包的就这样浪费掉了

心疼呀呀呀,浪费可是极大的犯法

最后还是手痒购了一包,还是很大包的内种

估计又得用上一年半载鸟

首发就是得做个馋嘴好久的蛋糕卷

网上随意找的方子,小改动

这个方子做出来的卷卷相当湿润绵软

卷起来时也不容易裂开,而且弹性口感都GOOD的

真真是有如云朵般细腻哈

切蛋糕面包一直是我的软肋呀有木有

这样说起来好像自己也没什么在行的啦

弄不好哪天弄个十卷八卷的,自个在家好好练练怎样切漂亮些哈

内个...估计我会吃到吐吧,哇哈哈哈

话说现在我正在边吃着这绵绵的蛋糕卷儿

边敲着字咧(不管不顾最近已猛长了五磅的肥膘)

赶紧写完博睡觉,安啦

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【可可奶油蛋糕卷】

材料:

蛋糕体:低粉35克,可可粉5克,蛋白3个,蛋黄3个,动物性淡奶油20克,细砂糖60克,柠檬汁和朗姆酒数滴

馅料:动物性淡奶油150-180克左右(这个按自己喜欢来添加,我是分了两次,大概用了不到180克,不太喜欢吃奶油的可以减少些)

细砂糖30克,覆盆子果酱适当(按自己喜欢的添加,也可不加)

工具:28CM*28CM方形烤盘(这个尺寸烤出来比较薄,需要厚度的蛋糕胚用量上要适当添加)

烘烤:170度中层上下火15分钟(视自家烤箱温度进行适当调整)

教您可可奶油蛋糕卷的家常做法,可可奶油蛋糕卷怎么做好吃

1:准备好所用材料,分别称好重量(低粉和可可粉可以事前过筛)

2:蛋白打入无油无水容器内,滴入数滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打,砂糖分三次加入,搅打至湿性发泡(提起打蛋器呈现垂下弯曲的尖角)

3:将蛋黄分三次加入,先加入一个蛋黄,充分搅打至混合时再加入下一次

4:三个蛋黄分次加入搅打混合好面糊出现细腻浓稠的状态(这个过程时间不用太久,只要混合好蛋黄就可以)

5:再将低粉和可可粉过筛入面糊里(这一步如果事前已把粉类过筛好,就直接加入)

6:用橡皮刮刀轻轻上下翻拌面糊,不要打圈,充分翻拌均匀后再加入20克淡奶油拌匀,再滴入数滴朗姆酒拌匀(这个步骤没有拍图,比较简单,就直接加入淡奶拌匀就行了)

7:将拌好的面糊倒入烤盘内,用刮刀把表面刮平,轻轻震一下去气泡

8:放入预热好的烤箱烘烤,完成取出倒扣,待稍微放凉时撕去油纸

9:将蛋糕翻面,即表面烘烤的一面向上,涂抹覆盆子果酱(我用的是英雄牌的,感觉这个牌子的果酱比较好吃,其它类型的果酱也可以,也可以省略不加)

10:淡奶油充分冷藏后,加入细砂糖搅打至7成(我直接打到裱花状态了,其实不用打到硬性)

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