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小烤箱烤制作叉烧的做法

2019-02-03 15:06:01 | 来源: 主食

小烤箱烤制作叉烧的材料:1. 3层肉(选瘦一些的部位吧!) - 500g,切成1cm~1.5cm厚, 15cm长的肉条, 洗净后滴干水,一定要滴干或擦干。(烤箱小,所以肉条不要切太厚, 难熟,也难腌入味)

2. 糖 - 8~10汤匙(可以斟酌减少, 但不要太少)

3. 五香粉- 1/2茶匙

4. 酱油 - 2汤匙

5. 胡椒粉 - 1/4 茶匙

6. 麻油 - 1/2 ~1 茶匙

7. 玉米粉 - 1茶匙

8. 洋葱粉-1/2茶匙

9. 食油 - 1汤匙,( 如果没有洋葱粉, 食油就改成葱头油)

10. 蒜头粉 - 1/4茶匙(不用也行, 看口味。 没蒜头粉, 用1/2茶匙蒜蓉也行)

11. 米酒或玫瑰露酒 - 1/2~1茶匙 ,不用也行。

12. 红麴米粉- 1/2茶匙, 或食用红色素一点点, 或一些黑酱油都行。

要更容易的话, 可以直接买罐李锦记的叉烧酱来腌肉, 烤法一样。 但是邱妈咪提倡尽量自家制,避免吃下一堆的添加剂哦!

小烤箱烤制作叉烧的做法:1. 用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀, 腌制1~3小时。

2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸(这样用后清洗会比较方便), 然后在烤盘内放上烤架。

3. 把腌好的肉条排在烤架上

4. 蜜汁做法: 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

5. 预热烤箱,先烤8分钟, 翻转肉块, 涂上一层腌汁或蜜汁, 继续烤5分钟。

6. 5分钟后, 再重复翻转及涂腌汁的动作, 在进行烤5分钟。

7. 如果叉烧肉还不够焦香, 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作,烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

8. 提点:没马上吃的话, 千万别先切成薄片, 因为薄叉烧片很容易干硬,尤其是在叉烧热的时候切, 水分一旦蒸发了, 口感就变差了。 要吃前才切片最好

9. 如果还有剩下的腌肉汁, 可以加些水,煮沸后过滤(煮时蛋白质遇热凝结, 会有渣渣,需要过滤),再下锅勾薄芡,加些麻油当作淋酱。(喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料),也可以用来煮叉烧包的馅汁。

温馨小提示:

1。 红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇。 (转自:Fernnie邱妈咪的温馨厨房)

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