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再折腾的杯蛋糕的做法

2019-05-17 00:08:21 | 来源: 小吃

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再折腾的杯蛋糕的材料:1/2CUP+1汤勺的抵筋粉、1/3BACKING POWDER(泡打粉)、两只蛋

再折腾的杯蛋糕的做法:1、将1/2CUP+1汤勺的抵筋粉入在筛面杯,再加1/3BACKING POWDER(泡打粉)搅拌均匀,备用;

2、将两只蛋打开,漏出蛋白,蛋白不要粘上蛋黄;

3、将蛋黄放在另外一碗,此时我们可以看到,白是白、黄是黄,泾渭分明;

4,先将蛋黄打散,分几次加糖25G(克),加1/4茶匙香草香精,1/4茶匙盐,3茶匙食油、3茶匙澄汁(家里恰好无牛奶),材料不要1古脑儿地倒下去,得分次加入,用电动打蛋器先是搅拌均匀;

5、洗净电动打蛋器,先低速打蛋白,分3次加入15G(克)糖,加1/4茶匙柠檬酸或白醋,打到均匀后用中速打,打到泡沫有发硬,用小勺盛起1些再再入表面,痕迹不立即塌下去,能立起来(如图),这个步骤很关键,蛋白打得不够,烘好了的蛋糕好塌下去,而且发得不好;

6、回过头来用筛粉杯逐步将面粉加入,不要1次过加入面粉,筛几下又搅拌下,搅拌时不能用搅拌器,我用橡皮刀,呈10字形划,不要转圈,否则面粉会起筋,恒温恒湿试验箱的保温系统及安全保护装置阐述
动作快而轻,弄成如图;

7、加入1/3的蛋白入蛋黄碗中,轻轻弄到均匀;

8、再将搅拌好的蛋黄液到入剩下2/3蛋白的碗中,如法搅拌均匀;

9、预热烤箱,将烤杯放上杯形蛋糕纸,倒入弄好的蛋液。

10、蛋液倒至9分满,这样蛋糕发起来有点爆的感觉(8分满也能够),震几下模具,好让汽泡跑出来(但我的蛋糕里面总是有些大孔,多是发粉放得过量,又或震得不够)。放入烤箱,300F,10分钟,再下降点温度F2CJSB5KVA-50KV油浸式高压试验变压器产品构造及工作原理
50,10分钟;说明1下,各家的烤箱虽然都有刻度,但大与小,功能都会有别,要摸索经验,所以我的数据对某些烤箱来讲不是很准确的,最好打开箱灯,看见表面焦得快,可相应调低温度,又如明显觉得温度不够,也相应调高温度;

101、烤好后用20-⑶0分钟放凉。

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