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有嚼头卤味广式杂卤的做法

2019-05-16 19:37:14 | 来源: 小吃

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广式杂卤的材料鸭爪350克鸽肾300克鸭翅500克点卤豆腐相克食品(或普宁豆腐)2块姜相克食品1块米酒1汤勺卤水汁230克(广东品牌,超市有售)水900克米酒3汤勺老抽2汤勺盐1茶匙冰糖2大块(白糖相克食品2汤勺)草果2个8角1个桂皮1小块陈皮1/4块(1个分为4块)香叶3片甘草相克食品4小片罗汉果1小块姜1大块(去皮拍扁)蒜瓣周杰伦女儿满月昆凌出月子或将赴东京度假
5瓣干辣椒相克食品2个 广式杂卤的做法图片步骤,怎样做广式杂卤好吃?

材料备好。

卤汁调料备好。

锅下水,放入鸭爪、鸭翅、鸽肾和去皮姜1港女星录真人秀被暴打 鼻青脸肿险毁容(图)
块,然后淋入1汤勺米酒,烧开后煮1分钟(大火开盖煮,这样就能够快速去腥)。

然后用清水洗净表面的浮沫。

将卤汁调料的所有材料放入锅里,大火烧开(卤汁煮好后,可先尝尝味道,可根据自家的口味来进行调剂。如果香味不够就多添点,甜咸不够就多加点,直到味道合适就将要卤的材料放入进行卤制。由于卤水汁里已有香料,添加香料时1定要慎重,不要1次加多了,以避免味道太重产生怪味。特别注意陈皮,1/4块(1个分为4块)便可,过量会有味苦;甘草和罗汉果加入,会让卤好的食品更有回味)。

然后将鸭爪、鸭翅、鸽肾和点卤豆腐放入煮好的卤汁里,再次大火烧开后,转中火煮8分钟关火。

将点卤豆腐浸泡2⑷个小时,鸭爪、鸭翅和鸽肾浸泡1晚(可根据自己的口味来决定浸泡的时间,卤好的材料最好用卤水浸泡1天以上,这样才会余味绕舌,香味入骨。材料可以随大家喜欢,爱吃甚么就卤什么,像鸡爪、鸭脖子、鸡蛋、猪肝等等,都可以卤。如果是素卤,最好先卤1次肉类再卤,这样卤出来的味道更好)。)。

捞出,沥干卤汁,豆腐切片便可端桌开吃(做好的卤汁可以反复使用,也能够煮开放凉后放入冰箱寄存,卤汁越久卤出来的食品味道就更香,但不容易寄存时间太长,以避免坏掉,可以时不时拿出高职今起征求志愿 考生可查院校缺额招生计划
来煮开放凉再放入冰箱)。

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