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享受餐桌粗粮细吃紫薯馒头卷刘

2019-02-07 17:01:03 | 来源: 小吃

【享受餐桌】粗粮细吃:紫薯馒头卷

此话题已参加享受餐桌小组7月活动—三伏吃什么

以前做过一次紫薯馒头,不过,以前做的馒头没有现在做的漂亮.再做一次,嘻嘻。女儿午觉起来竟然啃了一个馒头。晚上没吃饭前,边看电视边吃馒头,以前可是不吃的呀:“没有馅的,我不吃。”人家是包子控不过,要是加了南瓜的馒头也爱吃,就是不喜欢吃白白胖胖的馒头。

紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。

它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,

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有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

食材:中筋中粉500克、紫薯(带皮)180克、

配料:白砂糖30克、发酵粉1/2小勺、清水约180克

做法与步骤图:

1、准备所需食材。

2、紫薯去皮切片,上锅蒸。

3、取适量清水把酵母和开。(水量就是图中的碗。约170克)

4、取250克面粉,加入15克白砂糖。倒入步骤3比谁都骄傲和好的水,慢慢添加。还要留一些给另一个面团。

5、拌成面絮,和成团,盖上保鲜膜或湿布进行发酵。

6、蒸好的紫薯压成泥。

7、加入250克面粉,加入剩下的白砂糖。再慢慢倒入步骤3和好的水。

8、和成紫薯面团。

9、发酵至约2倍大。

10、白面团也发酵好了,手指撮下去,洞洞不回缩。

11、发酵好的面团排气。用擀面杖擀开。

12、同样方法把白面团擀开,两块面团层叠。

13、层叠好之后轻轻擀一下,再卷起来。

14、切段。静放约分钟。

15、冷水上锅。

16、蒸约10分钟。停火后焖3分钟。

1、面粉吸水量不同,要慢慢添加拌成面絮状。如太硬可用手沾些清水继续揉。2、因紫薯有水份,所以用的水少一些。3、馒头面团适合硬一些,发酵好之后排气时,揉上10分钟,现停放5分钟,这样更省时省力。4、馒头冷水上锅。中火蒸好,停火后焖3分钟。开盖时,先开小缝后再全掀开。

包子篇:

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