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家常下饭蒜苗回锅肉的做法

2019-05-12 14:48:21 | 来源: 汤羹

工  艺:炒口  味:香辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:10分钟烹饪时间:<15分钟

蒜苗回锅肉的主料:猪腿肉500克、蒜苗4根

蒜苗回锅肉的辅料:鸡粉1茶匙、姜1块、蒜2瓣、花椒10粒、豆豉1汤勺、菜子油适当、大葱3段、黄酒2茶匙、郫县豆瓣1汤勺

蒜苗回锅肉的做法:1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部份,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜大蒜片、葱段和花椒煮开并熬出香味

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟

4、将生姜切和大蒜切成沫;青蒜苗切成马耳朵型小段

5、将豆瓣和豆豉剁细

6、把猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型

8、把肉推到锅沿,放入生姜和大蒜炒香

9、下入甜面酱,酱油、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是不是调入盐

10、下入青蒜段,炒至断生便可

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1、回锅1定要滚水下锅,才能封住里面的水份,成菜吃起来才更润泽1些。

2、在煮之前,最好是在水里放入生姜片、蒜片、葱段、花椒粒熬出香味,再把肉放入煮制。

3、炒的时候,若用菜子油,能与肉片搭配出更好的效果。

4、买不到后腿肉,就用5花肉。

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