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云南乌鸡景颇鬼鸡的做法

2019-05-14 16:36:15 | 来源: 西餐

景颇鬼鸡是云南很着名的1道少数民族风味的美食,听说这道菜是源于云南景颇族杀鸡祭鬼的风俗。“鬼鸡”就是在祭祀献鬼后,在野外利用野生的原材料创制的1道色香味俱全的菜肴。整道菜的口味偏酸辣,主料是鸡丝。再加上1些当地的特点原料,味香4溢,酸辣可口。是1道不可多得的云南美食。景颇鬼鸡选用的食材是乌鸡,由于乌鸡肉质鲜美。

景颇鬼鸡的材料:乌鸡1只、大葱1段、生姜1块、8角1粒、花椒10粒、香菜6根、大蒜8粒、小米辣2个、柠檬半个、盐适当。

景颇鬼鸡的做法:

1、将乌鸡内外洗净,剖成两半。准备好8角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水,将姜葱、花椒、8角入锅中煮开后,加入乌鸡煮复开后,中火焖煮20分钟(中途翻面),再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末,蒜切末,小米辣切成细碎。

2、香菜洗净,切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条,加入姜蒜末,小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适当盐,拌均匀入味即成。

小贴士:

1、煮鸡时可不放花椒,用青柠檬最好,姜和大蒜的量要很足。

2、辣椒切得越碎越辣,如果怕食入嘴里,可以稍切大些。

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