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话说调料好好生活好豆网人

2019-02-02 10:25:58 | 来源: 西餐

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关于调料,我想聊一点自己的心得。

       做菜放调料,是为了让菜品增香。做菜最基本的调料不外乎有油、盐、酱、醋,另外还有常用到的花椒、胡椒、桂皮、八角、丁香、肉蔻、香叶。。。。。炒素菜时,我主张只放油盐,你永远也猜透不了人心而且要热锅凉油,盐要在快出锅时放,减少碘的损失,这样炒出来的菜,带有蔬菜本身的味道,那是自然的味道,很享受。如:素炒韭菜、素炒油麦菜。如果有的人想再放点花椒或胡椒粉,那就大错特错了,这样只会破坏蔬菜原有的味道,画蛇添足了。如果是蒜薹炒肉、青椒炒肉之类,除了放油盐酱醋,还要放花椒胡椒之类,以除肉的腥穷人比富人味,

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让肉味和蔬菜的味道结合得更好。如果是做鸡、鱼、肉之类的纯肉菜,除了最基本的调料,一定少不了花椒、八洋溢着希望角、桂皮,当然还有葱、姜、蒜,这些调料足以去除肉类的腥味,让肉菜更加味美。

      做菜放调料就像人们穿衣打扮一样,是为了扬长避短的。只要你热爱生活,美,无处不在!

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