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圆滚滚的葡萄干scone的做法

2019-05-10 10:50:36 | 来源: 饮品

圆滚滚的葡萄干scone的材料:(参考份量:8个)

配料:高筋面粉125克,黄油30克,细沙糖15克,盐1/4小勺(1.25ML),快速干酵母1/2

小勺(2.5ML),牛奶60克,全蛋液1大勺(15ML),葡萄干15克

表面刷液:全蛋液适当

烘焙:370F,15分钟左右。

圆滚滚的葡萄干scone的做法:1、葡萄干用清水浸泡片刻,然后滤去清水,并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水份。

2、面粉和盐混合,黄油切成小块倒入面粉里。

3、用手捏搓黄油和面粉,让黄油与面粉混合在1起。

4、1直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态。

5、牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀。

6、将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里。

7、用手揉成光滑的面团。

8、将面团压扁,撒上1半葡萄干,对折起来,再揉成圆形。

9、重新将面团压扁,撒上剩下的葡萄干。

10、再次对折起来,揉成圆形。把圆形面团放入碗里,放进冰箱冷藏1晚上(为避免面团表面变干,在面团表面盖上保鲜膜)。

11、冷藏完的面团,放在操作台上,压扁,然后切成8块。

12、将切好的面团摆入烤盘,在表面刷上1层全蛋液。然后放入预热好的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄便可出炉。

烤的时候就去洗脸刷牙,出来正好可以吃上热腾腾的scone感觉这个配方的成品跟传统的cone相比更加接近于面包,确切地说是5分钟快速面包的口感,但比面包更绵密,毕竟只有冷藏发酵的步骤。君之的这个配方难得的不是很甜,不用再减糖了。不过我还是喜欢传统的scone的口感,这个方子也就做个新鲜~

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