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元宝蛋羹的做法

2019-05-13 15:41:57 | 来源: 食材

主料: 鸡蛋2只 温开水200 毫升 蛤蜊10⑴2只

辅料: 香葱适当

调料: 盐适当 鲜味酱油1匙 香油2滴

元宝蛋羹的做法:

1、提早将蛤蜊汆烫至熟,捞出放在容器中开口向上待用。

2、鸡蛋磕在碗中,轻轻搅散,加入温开水和盐,拌匀。

3、将拌好的蛋液过筛,倒入放好蛤蜊的容器中。

4、蒸锅放水烧开,将放好蛋液的小碗蒙上保鲜膜或用小碟盖上放入蒸锅,转小火,锅盖略开缝,蒸10⑴5分钟。

5、取出放上切碎的小香葱,滴入鲜味酱油、香油,便可食用。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、蒸出1碗平滑蛋羹的小细节有很多,需要特别注意,打蛋液不要太用力,轻1些,减少蛋液中混入的空气,蒸出的蛋羹不容易起蜂窝。混合蛋液的水不能是生水,冷的矿泉水也不行,必须是温开水或晾凉的凉开水,生水中混有空气,用来蒸蛋羹也容易起蜂窝。另外,蛋液过筛、保持小火也都是蒸好平滑蛋羹的关键。

2、蛋液和水的比例是1:1.5(或1:2),盐要少加,否则容易过咸和

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