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茄子

2019-04-24 09:18:05 | 来源: 食材

养生之道导读:茄子的营养价值有哪些?茄子是常见而且营养丰富的紫色蔬菜,其最大亮点是含大量维生素E和维生素P,在蔬菜界中独树一帜。下面来了解茄子的营养价值和吃茄子的好处。

茄子的属性茄子的营养价值、吃茄子的好处吃茄子的最佳时间茄子的选购方法茄子的副作用茄子的属性科属:茄科,茄属

产地:原产亚洲热带,中国各省均有栽培。

别名:落苏、酪酥、昆仑瓜、矮瓜

简介:

茄子,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。小枝,叶柄及花梗均被-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约.8厘米,毛被较密。

茄子食用的部位是它的嫩果,按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄,果为圆球形,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩。

灯泡茄,果形似灯泡,皮黑紫色,有光泽,果柄深紫色,果肉浅绿白色,含子较多,肉质略松。

线茄,果为细长条形或略弯曲,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含子少,肉质细嫩松软,品质好。

图片:

茄子的营养价值、吃茄子的好处一、茄子的营养价值

1.每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克、钙22毫克、磷31毫克、铁0.4毫克、胡萝卜素0.04毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸3毫克。

2.紫茄皮中还含有丰富的维生素E和维生素P。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

二、吃茄子的好处

1.保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2.抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,能延缓人体衰老。

3.防胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

4.降胆固醇:茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。国外学者提出降低胆固醇12法,食用茄子即是其中方法之一。经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

三、茄子的药用作用

1.治咳嗽、气喘:茄子秸90克,水煎服,每日2~3次。

2.治年久咳嗽:生白茄子30~60克,煮后去渣,加蜂蜜适量,每日二次分服。

3.治风湿关节痛:白茄根25克,木防已根15克,筋骨草15克,水煎服。

4.高血压、内痔下血、便秘:茄子两只,洗净切开,置碗内,加油盐少许,隔水蒸熟食用,每日1次。

5.治冻疮:茄子根煎水,趁热熏洗患处。

6.治蜈蚣咬伤和蜂蜇:生茄子切开,搽患部。

7.皮肤溃疡:取茄子煨后烤干,研成细末,加入少量冰片混匀,撒布于创面,纱布包扎。

8.黄疸性肝炎:紫茄子300克,粳米100克,煮粥食用,每日1次,连食5日。

9.肺虚久咳、无痰热咳:白茄子60克,煮后去渣,调蜂蜜适量,早晚各温服1次。

10.肠风下血:经霜秋茄连蒂,烧存性,研细末,每日清晨取6克,黄酒送服。

11.水肿:茄子晒干研粉,每取1克,以温开水日服3次。

12.跌打肿痛:茄子焙干为末,温酒送服。

13.子宫脱垂:茄蒂6个,水煎服,每日1剂。

14.妇女白带过多:白茄蒂10克,土茯苓30克,水煎服。

15.产后腹痛:茄根4条煎汤,冲红糖加酒饮服,每日1次。

吃茄子的最佳时间茄子最好吃的季节是夏季,秋后的茄子老了,而且有较多茄碱,不宜多吃。

茄子的选购方法1.颜色

好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的,颜色比较乌黑光亮,一眼看去非常漂亮,这样的茄子才好。相反,如果茄子颜色暗淡,呈现褐色,说明茄子老了,或者马上就要坏了,这样的茄子不要买。

2.花萼

在茄子的花萼与果实连接的地方,有一条白色略带淡绿色的带状环,这个带状环越大越明显,说明茄子越嫩,越好吃。反之,茄子就比较老了,口味、品质就差了很多。

3.外观

好的茄子开起来粗细均匀,没有斑点或裂口。尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一,有很多褶皱的茄子不要买,这些都已经放置很长时间了。

4.摸茄子

摸起来软硬适中的茄子比较好,很硬的说明有些老了。

茄子的副作用1.不能大量食用。茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。正常情况下,一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适,适量食用即可。

2.茄子切忌生吃,以免中毒。

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