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培根烤土豆面包的做法

2019-04-11 05:23:15 | 来源: 食材

怎样做培根烤土豆面包好吃?学做培根烤土豆面包需要哪些食材?家常美食网为您提供培根烤土豆面包最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味培根烤土豆面包!

培根烤土豆面包的食材和调料:  高筋面粉 300g+5g(手粉) 土豆泥 80g 培根碎 76.5g 水 140g 酸奶油 85g 即发干酵母 4g 盐 3.7g 细香葱 17g

培根烤土豆面包的的家常做法,最正宗培根烤土豆面包怎样做好吃  首先,做好土豆泥,培根切小块翻炒冷却备用(培根流出的油脂也一起搜集起来)

将除培根,酵母,盐以外的材料全部放入搅拌缸,可以稍留10-15g水分,待稍侯酌情添加

搅拌至无干粉后盖保鲜膜,让面粉自溶30-40分钟,目的是让面粉在吸水的同时渐渐产生筋度

之后加入酵母用厨师机中速打几分钟,加入盐,最后加入培根并通过薄膜测试。我总共搅拌的时间在10分钟之内。中途如果面团实在湿粘,可以少许撒粉.我喜欢水份大的包,所以没加

将案板撒粉,面团取出,揉搓成圆形

放入抹油的容器...室温发酵至2倍大小。这一步,我用了2个小时左右

取出面团,分割,滚圆.分别放在撒少量面粉的油布上

继续发酵

期间需提早预热烤箱与石板至218度,这个包可以不用石板...偶由于新买石板,穷人买驴当然半夜数毛咯~预热完成后,刷橄榄油

割包,我割的灰常的丑,只是为了练习,希望下次割美一点咯,其实这个包不用割的

将油布与面团一起放入烤箱石板上,待6-8分钟后,用一片小抹刀,伸到面包底部,趁机抽去油布。再过5分钟后将面包180度转一次,避免受热不均

最后降温到180度,烤至上色,从底部敲打有箜箜声。总共用时约35分钟,其中218度15分钟,180度20分钟(觉得200度仿佛更好)

家常美食网小贴士  1.我使用的酸奶油是市售的,虽然也尝试自制,但是那种用柠檬汁兑鲜奶油做出来的酸奶油...味道与买的,我觉得差距蛮大,而且市售的外包装还写了发酵菌之类的,所以我还是有点持怀疑态度,二者能不能同等效果...如果您走过路过,碰巧经过又恰好知道...麻烦你告知我,以解迷惑~2.我喜欢炒培根的时候放黑胡椒,一点点,未记录在配方内,纯属个人喜好啦3.关于石板,真素非常好用...烤出来的包皮脆脆香香。就是如果没有合适的工具,使用时候还是要避免烫伤...我是下午跟包包讨论转移面团的方法,目前我是用油布垫在面团下面(少许撒粉),这一步千万不要用烘焙纸,油纸会吸水,导致最后面团黏在上面,取不下来。最后带手套,或你有入炉的木铲最好将油纸和面团一起放入烤箱石板上,待面包底部变硬,用抹刀翘起pp,轻轻抽出油纸,完成...谢谢包包提供了很有用的经验啊~4.这个包包怎样吃...添加了香香的土豆和多多的培根,兔兔觉得单吃,当饭和零食俱佳...5.这个包组织掌握的还不是很好...本来偶想做均匀小洞洞的,所以揉的比较多...介国最后出来,还是有大小不一的,虽然偶是粉喜欢大洞洞的....而且因为想练习下割包...发酵时间不是特别充分,组织不是特别理想,割口的位置更是不对...

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