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番茄牛肉烩面的做法

2019-04-05 06:01:18 | 来源: 食材

怎样做番茄牛肉烩面好吃?需要哪些食材?家常美食网【余甘果蜜的厨房】老师提供番茄牛肉烩面的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的番茄牛肉烩面。

分类:主食,面条,家常菜,午饭,晚饭

使用的厨具:炒锅

口味:咸鲜,工艺:技能,耗时:半小时,难度:普通

烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食。河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同,还会稍加一些碱面,多次揉搓,让其更有筋道。河南姐姐说,这烩面的精华在于汤,一般都是羊肉汤烩面,奶白浓郁的羊肉汤,配上番茄、木耳、青菜等食材,味道浓郁、面条香而不烂。这样的烩面,一年四季都吃香,夏天不想做饭,来一碗面;冬季太冷,来一碗烩面,让你暖至身心,也无论是三餐中的哪一餐,有这样的一碗面条,都可以让你幸福满满。

食材:中筋面粉200克、温水100克、精盐2克、碱面少量

辅料:熟牛肉适量、番茄适当、青菜适量、香葱适量、姜适量、香菇适量、生抽适量、番茄酱适量、精盐适当、食用油适当

做番茄牛肉烩面所需食材:主料:中筋面粉200克,熟牛肉适当,番茄适量

辅料:温水100克,精盐适当,碱面少许,青菜适当,香葱适量,姜适量,香菇适量,生抽适当,番茄酱适当,食用油适当

番茄牛肉烩面的家常做法,最正宗的番茄牛肉烩面怎么做好吃

1、面粉中加入温水,精盐,碱面,手捏一点点,没有可不放。边加边搅拌,然后揉成团,盖上饧15分钟。然后再揉搓光滑。

二、揉光滑的面团搓条,切为5份。搓圆。如图。然后抹上薄薄一层食用油,盖上保鲜膜,饧上1个小时。

三、饧面期间可以来准备搭配的食材。番茄可以用小番茄或大番茄,香菇可以用黑木耳代替。挑选自己喜欢的吧,不过,羊肉或是牛肉,配上番茄比较爽口。

4、1个小时后,(时间足够拉扯的时候才不会容易断)取一个面团子,轻轻压扁,筷子在间轻轻压出一条痕迹。

5、然后双手拇指与食指捏着面团子的两端,向两边扯开。如上图,长的那一条就是扯过的模样,还要扯得更长呢。

六、面条扯至一定长度。在中间扯开,就是两根面条了,或另一端不扯开,也就是一条长的面条了,怎么样,如果你给爸爸妈妈过生日,或是爱人,亲手做一碗这样的寿面吧,可以拉很长哈。如果用高筋面粉更有筋度。

七、锅中入油,加入香葱、姜丝、香菇炒香,加入牛肉、番茄翻炒于番茄出浆,加入番茄酱炒匀,然后加入骨汤或是羊肉汤、牛肉汤,没有直接加入开水,烧开,放入面条。可以在扯面条前将汤烧开。加入扯好的面条。面条煮至七八成熟,加入青菜,生抽、精盐调味便可。是否是很诱人呢?

8、天气变凉了,来一碗,全身暖。

做番茄牛肉烩面的小诀窍:面团子要抹油,饧发时间要到位。才拉得好

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