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蟹子豆腐的做法

2019-04-05 08:39:32 | 来源: 菜谱

蟹子豆腐的做法简单是苏菜菜谱的常见菜,不一定要看蟹子豆腐视频才能学会,但怎样做蟹子豆腐最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道蟹子豆腐吧。

菜系及功效:苏菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热解毒食谱

口味:咸鲜味工艺:烩

蟹子豆腐的制作材料:  主料:螃蟹350克

辅料:油菜心100克,木耳(水发)25克

调料:猪油(炼制)75克,盐4克,料酒15克,小葱3克,姜3克,胡椒粉1克,淀粉(蚕豆)15克,香油25克

蟹子豆腐的特色:  蟹子“豆腐”色橙红,配以翠绿菜心,艳丽悦目,嫩若凝脂,腴香糯滑,品上一口,百菜乏味。

教您蟹子豆腐怎么做,如何做蟹子豆腐才好吃     1. 鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,即成蟹子“豆腐”;

2. 将蟹子“豆腐”切成长5 厘米、宽2 厘米、高0.5 厘米的长方块,待用;

3. 油菜心择洗干净,用沸水焯烫备用;

4. 姜葱分别洗净,均切成末;

5. 木耳择洗干净;

6. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至六成热时,投入姜葱末略煸,放入蟹子“豆腐”,轻轻炒几下,加入料酒、鸡清汤150毫升、木耳、精盐,放入菜心,同烧;

7. 烧沸后用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

蟹子豆腐的制作要诀:  蟹子豆腐并非蟹子烩豆腐,而是用鲜蟹子磨成浆汁加热,使之凝固成豆腐状,然后加以烩制。

小帖士-食物相克:

螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会致使腹泻。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食品药性来讲,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以两者不宜同食。

得了痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,两者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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