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照烧鸡腿排的做法怎么做照烧鸡腿排如何做照

2019-03-13 14:26:09 | 来源: 菜谱

照烧鸡腿排的做法_怎么做照烧鸡腿排_如何做照烧鸡腿排

必须大快朵颐--无水版照烧鸡腿排(鸡腿香嫩入味小秘诀)

每周一鸡栏目因为偶出门一周断档了。于是回来之后有必要狠狠的报复下社会,所以必须大块吃肉,大口喝汤(参见上篇韩式辣牛肉汤)。只是灶台还没预热(其实是我杂七杂八的调料罐子被我婆婆整理的一时间我还找不出来),所以这次不整啥特别复杂滴。直接上两个大鸡腿,方便实惠,还美味好吃。下礼拜再继续整点幼儿园大班水准的菜~

照烧鸡腿排

大鸡腿2只(不是琵琶腿哟,要整只鸡腿),

鸡腿腌料:青芥末酱1/2小勺,米酒:2大勺,泰式甜辣酱:1大勺。盐:一小撮

照烧调料:蒜2瓣切片;美味鲜酱油2大勺,米酒2大勺。砂糖:1大勺

照烧鸡腿排的做法

1,先将鸡腿肉去骨,怎么去呢,答案是用厨房剪刀。去骨后,用刀在鸡腿肉上划几刀,注意不要切断肉。划断肉筋,使得鸡肉松弛,方便入味,之后烹饪的时候也不会回缩。

2,将芥末酱与辣酱,分别与1勺米酒拌匀,并撒少少盐。

3,将腌料均匀的抹在鸡肉上,并用手按摩鸡肉。冷藏腌制至少半小时以上。

4,铸铁锅,在底部擦一层薄油,烧至锅热,将鸡腿皮上的水擦净。皮部分朝下,煎至金黄后,翻面继续煎至变色。煎的时候发现有小小的油星蹦起,庆幸自己用的还是深锅.建议用中偏小的火煎即可。铸铁锅保温较好,不需要火很大,如果火大反而容易焦。

5,煎好鸡腿后锅内会有不少油脂析出,可以倒出多余的油脂。底部留少许油,下蒜瓣炒香,再下酱油和米酒,

6,煮沸后加盖焖10分钟左右,揭开汤汁应该还蛮多的,可以中火收下汁到略粘稠的状态即可。如果用普通锅,需要额外加一些水,不然很容易鸡肉还没煮烂入味,酱汁就煮干了。

鸡腿出锅之后,别忘记把锅里的酱汁刷在鸡腿上~~口味加分哟。

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时。

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