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咸鲜味早餐芹菜鲜肉煎饺的做法

2019-02-03 16:37:50 | 来源: 菜谱

工  艺:煎口  味:咸鲜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:30分钟

芹菜鲜肉煎饺的主料:饺子皮适量、猪肉300克

芹菜鲜肉煎饺的辅料:芹菜适量、细香葱适量、姜适量、芝麻适量、水淀粉适量、食盐2茶勺、白糖1茶勺、胡椒粉1茶勺、生抽1汤勺、蚝油1/2汤勺

芹菜鲜肉煎饺的做法:1、准备主要原料。

2、猪肉洗净,瘦肉、肥肉分开,各自切成小丁,先把瘦肉剁成较粗的肉糜,再加入肥肉丁一起剁好。

3、剁好的肉馅放入较大的碗中,加入切成细末的葱白末和姜末,搅拌均匀。

4、调入食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖,搅拌均匀。

5、把芹菜切成细末加入肉馅中拌匀。

6、分次调入适量水淀粉,顺同一方向搅拌至肉馅稍微上劲。

7、取一块饺子皮,包入适量馅料。

8、在右边的中间位置把饺子皮捏拢,大约1厘米的长度,开始打第一个褶。

9、打好一个褶以后,继续把饺子披捏拢,再大约1厘米的地方,打上第2个褶。(打褶的时候就是把上层的那块饺子皮,往后重叠一部分,然后压在下面的饺子皮上)

10、把上下的饺子皮捏拢,第2个褶就打好了。

11、继续把饺子皮捏拢,过大约1厘米的地方,打上第3个褶。

12、一直包到头,饺子就包好了。

13、包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。

14、平底锅中加入少许油,烧热后下入饺子,煎至底部金黄。

15、加入没过饺子2/3的清水。

16、盖上盖子,中火闷约3分钟。

17、水干以后,撒入适量熟芝麻和葱花。

18、蘸着自己喜欢的芹菜鲜肉煎饺的调料吃。

家常菜做法大全温馨提示:1.剁肉馅的时候先剁瘦肉,剁至满意程度的6、7分时再加入肥肉一起剁,这样口感比较好,不然肥肉都剁成油了。

2.如果不爱吃到葱姜,那就泡成葱姜水加下去,或者把葱姜末加到肉馅里一起剁。

3.如果喜欢颜色很深的肉馅,就适量加点酱油。

4.对于包法,最好拿块饺子皮,或者是橡皮泥,看着包一下,一定能明白的。

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